Paso a paso: Horneado y decorado de Cupcakes y Cupcakes de mariposas

Hoy os enseño por fín cómo hacer unos deliciosos cupcakes de principio a fín!

Este será el resultado: unos cupcakes de mariposas con buttercream de colores.

Voy a seguir la receta de los cupcakes básicos de vainilla y la buttercream de vainilla de Alma del blog Objetivo: cupcake perfecto. La receta de los cupcakes la he modificado un poco para poder hacer menos cantidad, porque sólo somos dos en casa y cada vez que enciendo el horno nos sale el azúcar por las orejas!





Primero: los ingredientes

Como véis, los ingredientes podrían ser de mejor calidad peeeero es lo que normalmente tengo más a mano. Os aseguro que saben tremendamente ricos igualmente :)

Para el bizcocho:

• 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 110 g de azúcar blanco 
• 1 huevo L
• 100 g de harina 
• 3/4 de cucharadita de levadura Royal 
• 60 ml de leche semidesnatada (yo usé desnatada)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

 Para la buttercream:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Empezamos con el bizcocho.
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Pesamos todos los ingredientes.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar. La mantequilla es MUY importante que esté a temperatura ambiente. Hay que dejarla fuera de la nevera por lo menos un par de horas antes y no vale calentarla en el microondas ni intentar ningún truquito para acelerar el proceso. Hay que utilizar mantequilla sin sal para que no se altere el sabor de la receta.

Lo batimos hasta que se integren y la mezcla cambie de color aclarándose un poquito. Es necesario batirlo con una batidora eléctrica y a velocidad media-alta para que se disuelva bien el azúcar.

Después añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado con la mezcla. El huevo también debe estar a temperatura ambiente.

Añadimos la levadura a la harina y lo tamizamos. Podemos usar un tamizador como éste (que lo puedes encontrar en muchas tiendas, en Ikea...) o si no tenemos uno a mano, lo podemos hacer con un colador de metal.
Agregamos la mitad de la mezcla de la harina con la levadura y batimos a velocidad más baja.

A continuación añadimos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir.

Por último, añadimos el resto de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Al final tenemos que tener algo como esto:

Ahora tenemos que repartir la mezcla en los moldes de los cupcakes. Una forma fácil y limpia es metiendo la masa en una manga pastelera. Para poder hacerlo sin problemas, un truco es poner la manga en un vaso alto mientras volcamos el bol así:

En la manga pastelera ponemos una pinza (de las de cerrar bolsas) para que no se nos salga la mezcla.

Ponemos las cápsulas en los moldes y cortamos la punta de la manga (si es desechable).

Repartimos la masa sin llenarlos más de 2/3 de su capacidad o cuando estén en el horno rebosarán y no conseguiremos un resultado tan bonito cuando vayamos a decorarlos.

Los metemos al horno y los tenemos entre 22 y 25 minutos (cuidado, depende de cada horno) o hasta que pinchemos un palillo y salga limpio.

Y... voilà! Tenemos unos cupcakes doraditos y riquísimos.

Los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Ahora que ya tenemos los cupcakes enfriándose y listos para decorar, nos ponemos con la buttercream.

Ésta vez he batido la mantequilla con el azúcar glass primero y después he añadido los demás ingredientes, pero tengo que decir que el resultado ha sido peor que otras veces. El orden que os recomiendo es: mezclar todos los ingredientes menos el azúcar glass, para después añadirlo en dos partes (primero una mitad, batimos y después la otra mitad).
De todas formas, os pongo el paso a paso con el orden que he seguido:

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glass. Lo mejor es utilizar azúcar glass industrial, del que venden ya preparado en casi todos los supermercados. Sin embargo, también podemos hacerlo en casa triturando azúcar normal con una batidora de vaso como ésta o con la Thermomix.

Lo batimos a velocidad media hasta que la mezcla se aclare.

Añadimos el extracto de vainilla y la leche y lo batimos unos 5 minutos más a velocidad alta.

 La mezcla debe quedar homogénea y con una textura ligera (no tenemos que notar los granos de azúcar si la probamos).

El resultado debería tener este aspecto:

Si quieres teñirlo, puedes añadir colorantes (preferiblemente en pasta). Es suficiente con coger una pequeña cantidad con un palillo de esta forma:

Lo mezclamos con una cuchara hasta que quede uniforme.

Esta vez yo usé estos colores (el azul os cuento mañana para qué lo he utilizado!). Son los de la marca Wilton del set básico que os comenté aquí, utilicé el Pink, Violet, Golden Yellow y Royal Blue.

Ponemos la buttercream en una manga pastelera como os he enseñado antes, ayudándonos de un vaso y decoramos.



Éste fue mi resultado, espero que os guste!

(Sí, otra vez mis adorados enchufes!)

Utilicé la boquilla 1M de Wilton y puse unas decoraciones que hice utilizando fondant o pasta de azúcar y unos cortadores de flores, corazones y mariposas. Los cortadores los podéis encontrar en casi todas las tiendas de las que os hablé el otro día (aquí), pero donde más barato los he encontrado y donde los compré yo fue aquí: los de flores, mariposas, corazones y margaritas. Además, añadí unas perlas de azúcar plateadas que compré en Gibraltar el verano pasado.

Y por último (el post ha quedado larguíiiiisimo, pero por lo menos espero que os haya servido), os dejo unas imágenes sobre cómo utilizar la manga para hacer decoraciones.

Si queréis guardaros esta información en vuestro ordenador, he creado un documento que podéis descargaros aquí.